BY Magdalena / 15. Jan 2026

Ein sanfter Start ins neue Jahr mit veganem Comfort Food und einem minimalistischen Amaryllis-Gesteck

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Der Jahreswechsel liegt nun auch schon ein paar Tage hinter uns. Die Tage sind stiller geworden, der Kalender wieder leerer und genau jetzt darf etwas anderes in den Fokus rücken: Ruhe, Wärme und ein bewusstes Ankommen im neuen Jahr. Statt schneller Vorsätze geht es mir um ein Gefühl – um das, was von innen wärmt und uns sanft durch den Winter trägt.

Wärme. Ruhe. Tiefe.

Diese drei Begriffe begleiten nicht nur diesen Moment, sondern stehen sinnbildlich für mein Rebranding. Es ist mehr als ein neuer Look meiner Homepage – es ist der Ausdruck dessen, was ich euch zeigen und mit euch teilen möchte: eine leise, klare Bild- und Genusswelt, die Raum lässt. In diesem Beitrag nehme ich euch genau dorthin mit. Im Gepäck habe ich ein minimalistisches Blumengesteck aus Amaryllis und Hyazinthen sowie zwei vegane Soulfood Rezepte, die zeigen, wie wohltuend, cremig und genussvoll pflanzliche Küche im Winter sein kann.

Baum raus, frischer Wind rein – ein winterliches Amaryllis-Gesteck mit Kenzan

Nach den Feiertagen darf es bei mir bewusst reduzierter werden. Der Weihnachtsbaum zieht aus, dafür hält etwas Frisches Einzug. Für dieses Gesteck habe ich mich für einen Kenzan-Ring entschieden – schlicht, modern und perfekt für einen natürlichen, klaren Look.

Benötigte Materialien

• 5 Hyazinthenknollen
• 3 Weiße Amaryllis
• Gräser aus dem Garten
• Kenzan Ring
• 3 Bambusstäbe
• Floristen-Klebeband
• 2 Schalen
• Weidekranz

Die Hyazinthenknollen dürfen sichtbar bleiben, sie geben dem Arrangement eine erdige, winterliche Note. Die Amaryllis sorgt mit ihren großen Blüten für Ruhe und Präsenz.
Ein schöner Nebeneffekt:
Die abgeschnittenen Amaryllis-Stiele lassen sich wunderbar weiterverwenden. Ich stecke sie wie kleine Röhren und arrangiere darin feine Gräser aus dem Garten – nachhaltig, reduziert und sehr stimmig.

Zwei wichtige Tipps für Amaryllis im Gesteck

• Stiele umwickeln – Amaryllis-Stiele – auch solche ohne Blüte – rollen sich schnell auf. Umwickelt sie daher vorsichtig mit Floristen-Klebeband, so behalten sie ihre Form und Stabilität.
• Stützen nicht vergessen – Die großen Blüten sind schwer und können die Stiele kippen lassen. Steckt zuerst einen Bambusstab in den Kenzan und platziert die Amaryllis anschließend daran. So bleibt das Gesteck ruhig und standfest.

Veganes Soulfood im Winter – warum Wärme von innen jetzt so wichtig ist

Gerade in der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nach Gerichten, die nähren und wärmen. Vegane Soulfood Rezepte sind dafür ideal – sie sind unkompliziert, cremig und kommen ganz ohne Verzicht aus. Seit ich mich intensiver mit pflanzlicher Küche beschäftige, hat sich meine Art zu kochen grundlegend verändert. Vor allem bei Soßen greife ich mittlerweile ausschließlich zu Cashewsahne. Sie bindet hervorragend, schmeckt angenehm mild und kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus.

Cremige Pasta mit Pilz-Cashewsahne – veganes Comfort Food

Cashewkerne sind aus der veganen Küche kaum wegzudenken. Am liebsten verwende ich die Bio Cashewkerne von goodmoodfood. Mit wenig Wasser werden sie zu einer cremigen Basis, mit mehr Wasser zu Sahne und mit noch mehr Flüssigkeit zu einer milden Cashewmilch. Ganz grob könnt ihr euch merken:

• Für eine Creme verwende ich etwa 100 g Cashewkerne auf 100–120 ml Wasser,
• für eine Sahne ca. 100 g Cashews auf 200–250 ml Wasser
• und für eine Milch etwa 100 g Cashewkerne auf 500–600 ml Wasser.

So lässt sich die Konsistenz ganz einfach an das jeweilige Gericht anpassen – von sämig bis fließend, ohne zusätzliche Bindemittel.

Für dieses herzhafte Wintergericht habe ich mich für eine klassische Kombination entschieden: Pilz-Sahne-Geschnetzeltes, natürlich vegan von Alberts.

Ein kleiner Hinweis zur Cashewsahne:
Die offizielle Empfehlung ist es, die Cashewkerne über Nacht einzuweichen. Tatsächlich habe ich sie aber auch schon oft ungeweicht verwendet, wenn es spontan gehen musste – das funktioniert erstaunlich gut.
Ein einfaches, ehrliches Gericht, perfekt für kalte Wintertage.

Veganer Schokoladenpudding – einfach, cosy und ohne Päckchen

Zum Abschluss gibt es ein Dessert, das pure Wärme ausstrahlt. Ein veganer Schokoladenpudding, ganz ohne Fertigmischung und in wenigen Minuten selbst gemacht.

Warm serviert ist dieser Pudding ein wunderbares, cosy Winterdessert. Kaltgestellt und gestürzt funktioniert er ebenso gut. Gerade in der Winterzeit passen Zimt und Vanille besonders schön dazu und verleihen dem Pudding zusätzliche Tiefe. Am wichtigesten allerdings ist die Schokolade – hier verwende ich den Roh Kakao und die Roh Schokolade von goodmoodfood .

Ein neues Jahr darf leise beginnen. Dieser Beitrag ist mein sanfter Start ins neue Jahr. Ohne Eile, ohne Druck – dafür mit Klarheit, Wärme und kleinen Ritualen, die guttun. Ein frisches Blumengesteck, ein cremiges Essen und ein Moment des Innehaltens können manchmal mehr bewirken als große Vorsätze. Ich hoffe, diese veganen Soulfood Rezepte und das winterliche Gesteck begleiten euch durch die ersten Wochen des Jahres und schenken euch genau das, was wir im Winter oft brauchen: Ruhe, Genuss und Wärme von innen.

Habt es fein,

eure Magdalena