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Baked Oats

Gericht: Dessert, Frühstück, Gebäck
Küche: Vegetarisch
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Für 2 großzügige oder 4 kleinere Portionen
Für eine kleine Auflaufform, ca. 18 × 12 cm

Zutaten
  

Baked Oats
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 50 g Walnusstrester aus der selbstgemachten Walnussmilch
  • 100 g ungesüßtes Apfelmus
  • 1 Ei M
  • 100 ml selbstgemachte Walnussmilch
  • 15 ml POLLY Amaretto
  • 20 g Dattelzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Apfel klein gewürfelt
Topping
  • 150 g Skyr
  • ½ TL Vanillepaste
  • 1 TL Honig oder Dattelsirup
  • optional 1 EL Walnussmilch
  • 1 große oder 2 kleine Birnen
  • 10 g Butter
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Zimt
  • 1 –2 EL Wasser

Zubereitung
 

Baked Oats
  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform leicht einfetten.
  2. Haferflocken, Walnusstrester, Dattelzucker, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen. Apfelmus, Ei, Walnussmilch, Vanillepaste und POLLY Amaretto verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen und etwa 5–10 Minuten quellen lassen.
  3. Die Masse sollte anschließend dick und cremig sein, sich aber noch gut in der Form verstreichen lassen. Je nachdem, wie feucht der Walnusstrester ist, können noch 1–2 EL Walnussmilch notwendig sein. Die Apfelwürfel unterheben und die Masse in die vorbereitete Form geben.
  4. Die Baked Oats etwa 28–33 Minuten backen. Die Oberfläche darf leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas weich bleibt. Anschließend etwa 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen – so werden die Baked Oats etwas stabiler und lassen sich schön portionieren.
Topping
  1. Für die geschmorten Birnen die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Birnen in kleine, aber noch gut erkennbare Stücke schneiden und 2–3 Minuten anbraten. Honig und Zimt dazugeben, mit 1–2 EL Wasser ablöschen und die Birnen kurz weiterschmoren lassen. Sie sollen weich werden, aber ihre Form behalten.
  2. Für den Vanille-Skyr alle Zutaten glatt verrühren.
  3. Die warmen Baked Oats mit einem Klecks Vanille-Skyr und den geschmorten Birnen servieren. Wer mag, gibt noch eine geröstete Walnuss darüber.