Zutaten
Zubereitung
Dressing zubereiten
- 1.Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und eine Prise Salz in einem kleinen Glas verrühren. Mit Wasser nach und nach verdünnen bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht. Beiseite stellen.
Salat vorbereiten
- 2.Zucchini und Karotten mit dem Sparschäler in lange, hauchfeine Ribbons schälen. Radieschen dünn hobeln. Alles zusammen mit den Edamame und den Minzblättern in eine Schüssel geben. Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben und gut vermengen.
Seitan Spieße
- 3.Seitan Supreme Stückchen in gleichmäßige Streifen schneiden. Abwechselnd mit Zitronenscheiben auf Holzspieße stecken. Eine Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Spieße von allen Seiten scharf anbraten bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- 4.Den Salat auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Die noch warmen Seitan Spieße darauflegen und großzügig mit Mizuna Microgreens toppen. Sofort servieren.
Tipps
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat heben – so ziehen die Ribbons kein Wasser und bleiben schön frisch und knackig.
Wer keinen Sparschäler zur Hand hat, kann auch einen Julienne-Schäler verwenden. Die Karotten werden dann etwas feiner, was genauso gut funktioniert.
Die Seitan Spieße eignen sich übrigens auch wunderbar zum Grillen – einfach die Pfanne weglassen und direkt auf den Grill.