Ricotta mit Zitronenzeste, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Für die Salsa Bärlauch, Kräuter und Kapern grob hacken und mit Zitronensaft sowie Olivenöl vermengen. Die Mischung sollte locker und saftig bleiben.
Pistazien, Sonnenblumenkerne und Panko in etwas Chili-Olivenöl langsam goldbraun rösten und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Ricotta locker auf einen Teller streichen, die Salsa darüber verteilen und den Crunch großzügig darüber streuen.
Dazu passen frisches Brot, kleine Ofenkartoffeln oder knackiges Frühlingsgemüse wie Radieschen oder grüner Spargel.