Karotten und Suppengemüse schälen, grob schneiden und in etwas Öl sanft anschwitzen.
Ingwer fein reiben, Zitronengras andrücken und zusammen mit den Kaffirlimettenblättern zugeben.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles weich köcheln lassen.
Zitronengras und Blätter entfernen, Zitronenabrieb und etwas Saft zugeben und die Suppe sehr fein pürieren. Mit Salz und Chili abschmecken – frisch, aber nicht scharf.
Für den Milchschaum Milch erhitzen und aufschäumen. Einen Teil nur mit Pfeffer würzen, den anderen mit etwas Kurkuma verfeinern.
Die Suppe in stielose Gläser füllen, mit Milchschaum toppen und sofort servieren.