Jackfrucht Sandwich

Messt alle Zutaten ab und mischt das Mehl gut mit der Hefe, dem Koriander und dem Salz.

Gebt nun das Wasser hinzu und knetet zuerst mit dem Knethaken, dann mit der Hand einen geschmeidigen Teig.

Nachdem der Teig 1 Stunde an einem warmen Plätzchen geruht hat, formt kleine Fladen aus ihm un legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreicht die Fladen mit flüssiger Margarine und bestreut sie mit Schwarzkümmel.

Nun werden die Fladen 15 – 20 Minuten auf der unteren Schiene im 200° vorgeheizten Ofen gebacken.

Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Tomaten, dem Tomatenmark, dem Zucker, dem Agavendicksaft und den Gewürzen in einem Topf aufkochen.

Tomaten zerdrücken und alles ca. eine halbe Stunde einkochen lassen. Dabei immer mal umrühren.

Danach ¼ Liter Wasser, den Essig und die Worcester-Sauce hinzufügen und das ganze erneut etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Danach könnt ihr die Soße noch abschmecken und anschließend in saubere, gut verschließbare Gläser füllen.

Nun sollte die Soße noch über Nacht kühl gestellt werden, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann. Gekühlt ist sie etwa drei Wochen haltbar.

Noch ein kleiner Tipp: Wer es etwas rauchiger mag, kann noch einen kleinen Schluck rauchigen Whisky hinzufügen.

Gießt die Jackfrucht ab und trocknet sie etwas. Danach könnt ihr sie in Öl scharf anbraten. Sie darf ruhig etwas Farbe bekommen.

Anschließend löscht sie mit der Brühe ab und gebt die BBQ Sauce, die Gewürze und den Limettensaft hinzu.

Nun lasst das Ganze etwas einkochen bis die Jackfrucht die Sauce aufgenommen und eine schöne Farbe hat.

Zum Schluss könnt ihr die Jackfrucht mit einer Gabel zu einer Art Pulled Pork zupfen.