Die Eiweiß werden zuerst mit der Prise Salz steif geschlagen und bei Seite gestellt.
Mit dem Pürierstab werden die Datteln, das Apfelmark, das Nussmus, die Haselnussmilch und die Eigelb gemixt.
Diese Mischungen wird zu allen trockenen Zutaten gegeben.
Zum Schluss wird der Eischnee untergehoben.
Der Teig kommt nun in eine 18cm Springform deren Boden mit Backpapier belegt ist.
Der Kuchen wird bei 180 Grad Ober-und Unterhitze 35 bis 40 Minuten gebacken.
Für den Guss 100g Zartbitterschokolade schmelzen und mit einem Esslöffel Kokosfett verrühren. Auf den kalten Kuchen geben, mit Nüssen bestreuen und kalt werden lassen.