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Grundteig: Zimt-Mandel-Mürbeteig

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Zutaten
  

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 175 g kalte Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Eigelb Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  1. Alle Zutaten zügig miteinander verkneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Dabei möglichst nicht länger als nötig kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt. Dafür benötigt man kein Werkzeug, nur die Hände.
  2. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Anschließend kann der Teig für die beiden Plätzchenvarianten weiterverarbeitet werden.