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Bärlauch-Pesto

Gericht: Hauptgerichte
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Zutaten
  

  • 1 Bund Bärlauch frisch
  • 50 g Parmesan
  • 1 Hand voll Kerne oder Nüsse z.B Pinienkerne Cashewkerne, Walnüsse
  • 150 ml Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Bärlauch waschen und trocken, die Stiele abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
  2. Die Kerne oder Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
  3. Parmesan frisch reiben.
  4. Alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab ganz fein pürieren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kleine Weckgläser füllen, etwas Öl obenauf geben und verschließen. Das Pesto ist im Kühlschrank für Monate haltbar.