Klassische Windbeutel mit Erdbeersahnequark

BY Magdalena     /     30. Juni 2015

 

Lockerer Teig, fruchtige Erdbeeren und zarte Creme

 

 

Erdbeeren gehören für mich einfach zum Sommer dazu. Die Saison in Deutschland beginnt etwa Anfang Juni und endet Mitte Juli. Jetzt schmecken die beliebten roten Powerfrüchte am besten, oder findet ihr nicht? Viel besser als ihre Kollegen aus Spanien oder Ägypten, die es schon an Weihnachten im Laden zu kaufen gibt. Ich finde ja Erdbeeren passen sowohl zu herzhaften Gerichten und Salaten wie hier, aber natürlich auch zu allem Süßen. Was macht ihr am liebesten mit ihnen?

 

 

Lecker sind die Beeren, die eigentlich keine Beeren sind, sondern Sammelnussfrüchte, auch pur, aber mit einer sahnigen Quarkcreme in einem luftigen Windbeutel sind sie noch besser. Außerdem mag ich jetzt im Sommer nicht immer mächtige Torten, sondern mache lieber kleine, luftige Gebäcke mit fruchtiger Creme. Diese passen außerdem viel besser zum Nachmittagstee im Garten oder zum Mitnehmen fürs nächste Picknick.

 

 

Manchmal finde ich ausgefallene Produkte und neue Zubereitungsarten sehr spannend, aber manchmal sind es auch die klassischen Rezept, die einem viel Freude bereiten. So möchte ich euch heute ein vielfach erprobtes und zeitloses Rezept für Windbeutel mit Erdbeersahnequark mitgeben.

 

 

Zutaten für klassische Windbeutel mit Erdbeersahnequark

Windbeutelteig

¼ l Wasser
1 EL Zucker
1 Priese Salz
50 g Butter oder Margarine (ich nehme zum Backen eigentlich immer Margarine, da der Kuchen beim backen so nicht so schnell braun wird.)
150 g Mehl
4 Eier
½ TL Backpulver

 

Erdbeersahnequark

250 g Quark

200 g Schlagsahne

400 g Erdbeeren

1 Päck. Vanillezucker

etwas Minze

 

 

Zubereitung für klassische Windbeutel mit Erdbeersahnequark

1. Das Wasser mit Zucker, Salz und Margarine zum kochen bringen und solange erhitzen bis sich die Margarine vollständig aufgelöst hat.
2. Den Topf nun kurz vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal unter starkem Rühren zugeben.
3. Auf der Platte solange rühren bis sich der Teig vom Boden löst und sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen. Anschließend können die Eier nach und nach hinzugegeben und mit einem Handrührgerät untergerührt werden.
5. Nun füllt ihr die Masse in eine Spritzbeutel und spritzt auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig große Hütchen.
6. Diese backt ihr 30–40 Minuten im auf 220° vorgeheiztem Backofen.
7. In der Zwischenzeit könnt ihr die Erdbeeren waschen und fein pürieren. Wenn ihr mögt, legt einen Teil der Erdbeeren beiseite und schneidet diese nur in kleine Würfel, diese könnt ihr anschließend zu dem Sahnequark dazugeben.
8. Lasst den Quark gut abtropfen und vermischt ihn mit den pürierten Erdbeeren. Schlagt nun die Sahne und zieht sie vorsichtig unter die Quarkmasse.
9. Wenn die Windbeutel fertig gebacken sind, nehmt sie sofort aus dem Ofen und lasst sie auf einem Gitter abkühlen.
10. Zum Schluss könnt ihr die Windbeutel mit dem Erdbeersahnequark füllen und mit Puderzucker bestreuen.

 

 

Probiert ihr gerne Neues oder greift ihr öfter auf klassische Rezepte zurück? Verratet mir eure liebesten Erdbeer-Kreationen! Ich freue mich auf eure Kommentare und Anregungen.

In jedem Fall wünsche ich euch viel Spaß beim Backen und einen feinen Sommertag!
Eure Magdalena